Колач од гриза и вина

 

250 гр гриза

250 гр млевених ораха

250 гр шећера

5 дл белог вина

1 кашика брашна

4 кашике уља

кашичица соде бикарбоне

морски орашчић

горка чоколада за прелив

маргарин

 

Гриз, орахе, шећер, бело вино, брашно, уље, соду бикарбону и стругани орашчић измешати и оставити да стоји око пола сата. Сипати у маргарином  подмазан плех и пећи око 45 минута. Кад се колач охлади прелити чоколадом растопљеном са мало маргарина.

 

 

Куглице од поморанџе

 

4 велике ‘јафа’ поморанџе са дебелом кором

150 гр млевених бадема

150 гр шећера

1 стругана јабука

 

Поморанџе добро опрати, ољуштити и коре барити у води. Кад вода проври, бацити воду, налити свежу и поново барити. Поступак поновити око 10 пута, док коре не буду потпуно меке. Охлађене и оцеђене коре самлети и сјединити са осталим састојцима. Смесу оставити да се потпуно охлади, а затим од ње правити куглице па сваку уваљати у кристал – шећер. Држати 24 сата на хладном пре служења.

 

 

 

Пита са вишњама

 

16 танких кора

2 тегле вишања без коштица, или 750 гр свежих вишања

1 шоља млевених ораха или презли

3-4 кашике шећера

уље за помазивање кора

 

Вишње добро оцедити ако су из тегле и помешати са млевеним орасима и шећером. Одвојити 4 коре, поређати их једну преко друге. Сваку намазати уљем, осим последње. На последњу кору ставити део фила од вишања па завити. Направити 4 јуфке и пећи на имереној ватри око 40 минута, или док коре не порумене. Пре служења посути шећером у праху.

 

 

Пита с јабукама

 

16 танких кора

6 киселих јабука

сок од пола лимуна

1 шоља млевених ораха или презли

3-4 кашике шећера

уље за подмазивање

 

Јабуке ољуштити и изрендати, оцедити од воде, па одмах прелити соком од лимуна. Сјединити са орасима и шећером, па поређати четири коре једну преко друге. Сваку намазати уљем, осим последње, на коју се ставља фил од јабука. Направити тако 4 јуфке и пећи на умереној ватри око 40 минута, или док коре не порумене. Пре служења посути шећером у праху, у који може да се умеша и једна кашичица цимета у праху.

 

 

 

Миленцетова баклава

 

1/2 кг танких кора

1/2 кг шећера

сок од пола лимуна

400-500 гр млевених ораха

200 гр сувог грожђа

1/2 л уља

1 кесица црног чаја

 

Прелив:  једна кашика шећера се пропржи на ватри да загори. На то налити ½ л воде и ½ кг шећера, (може и сок од пола лимуна), па скувати сируп. Довољно је да проври. У сируп спустити кесицу црног чаја да одстоји 5 минута, па је извадити. Сируп охладити.

 

Сада науљити дно и стране тепсије, па ставити две коре, премазати горњу кору уљем (најбоље је уље наносити четком), па филовати орасима и сувим грожђем. Ако је грожђе тврдо, потопити га претходно у воду. Поступак поновити до последње коре, а последње две коре добро науљити и попрскати водом – да се не скупе.

Питу исећи на комаде жељене величине, али не до дна тепсије. Сипати уље у све просеке и пећи на 150 степени С. Кад порумени (после 30 – 40 минута), извадити из рерне и одмах прелити хладним преливом и покрити фолијом док се не охлади.

Ако се жели мало сувља баклава, не треба одмах утрошити сав прелив. Касније се може додати ако се жели мало софтанија баклава.

 

 

Палачинке

 

3 шоље брашна

2,5 шоље киселе воде

1 кашика шећера

мало соли

5 кашичица прашка за пециво

1 кесеица ванилин шећера

уље

 

 

Помешати брашно са киселом водом, шећером, ванилин шећером, прашком за пециво и на врх ножа соли, па мутити миксером док се не добије ређа каша. додати једну кашику уља и још мало промешати. За печење палачинки најпогоднијји је тигањ са тефлонским дном. У тигањ сипати неколико капи уља, па када се добро загреје, сипати око пола кутлаче течне каше, таман толико да покрије дно тигања. Када се једна страна палачинке испече, преврнути је на другу страну. Пре печења сваке палачинке додати у тигањ неколико капи уља.

 

Готове палачинке премазати џемом, посути орасима и шећером, или струганим јабукама са шећером и циметом, или било којим другим воћем и савити у ролну. По жељи, посути шећером у праху.

 

 

Туфахије

 

700 гр јабука

500 гр шећера

1 кесица ванилин шећера

1/2 л воде

сок од пола лимуна

 

за надев:

150 гр шећера

100 гр ораха

50 гр бадема

50 грама трешања из компота или слатка

1 кесица ванилин шећера

5 банана

1 лимун

 

За туфахије одабрати врсту јабука која се при кувању не распада. Јабуке опрати, ољуштити, па кашичицом оштрог врха или ножем извадити срце и семенке. Припремљене јабуке ставити у кључалу воду са шећером, ванилин шећером и лимуновим соком. Кувати десетак минута и пазити да се јабуке не распадну. Куване и оцеђене јабуке ставити на тацну, а у воду у којој су се кувале додати шећер и сок од лимина , па скувати густ сируп.

Помешати шећер, ванилин шећер, млевене орахе, бадеме, истругану кору од лимуна и добро умућене банане. Све добро промешати, надевати јабуке и прелити их сирупом. на крају, туфахије украсити пиреом од банане и по једном трешњом из компота или слатка.