Рибљи паприкаш

 

1 кг свеже беле рибе

5-6 кромпира ољуштених и исечених на коцке

2 шаргарепе, исецкане на колутиће

1/2 шоље грашка

першун

со, бибер

уље

 

Пропржити лук на уљу, додати алеве паприке, промешати и одмах смањити ватру и додати комаде рибе. Не мешати, већ само протрести шерпу ако је потребно, да се риба не би распала. Брзо додати  додати воду и припремљен кромпир, шаргарепу и грашак. Кромпир и риба треба да огрезну у води. Посолити и побиберити и на крају посути исецканим першуном. Кувати око ½ сата, док кромпир не омекша.

 

 

Лешо риба

 

1 кг шкарпине или зубатца

1,5 дл уља

2 мање главице белог лука

пола везе першуна

1 дл белог вина

1 дл маслиновог уља

бибер, со

 

Рибу очистити од изнутрица и скинути шкрге. Узети већи суд (да риба може да стане по дужини), сипати уље, ситно сецкан бели лук, продинстати да буде стакласт, па ставити рибу и долити воде до пола рибе, посолити и побиберити. Динстати на тихој ватри уз окретање, поклопљену. Кад је риба кувана, прелије се маслиновим уљем, коме је додат ситно исецкан першун, бело вино, и остави се још неколико минута на ватри.

 

 

 

Пуњене лигње

 

1 кг лигњи

1 шоља бареног пиринча

2 главице црног лука

першунов лист

1/2 чаше уља

3 зрела парадајза

1/3 чаше црног вина

со

 

Лигње опрати и очистити тако да остану само труп и пипци. На врелом уљу пропржити ситно исецкане пипке и лук. Од парадајза направити кашу, додати ситно исецкан першунов лист, со, бибер, пиринач и мало воде. Кувати док течност не испари и смесом која се добије пунити лигње. Ређати у плех премазан уљем. Пећи око 1 сат на умереној ватри.

 

Брза рибља чорба

 

1 конзерва скуше или неке друге масније рибе

1 главица црног лука, исечена на листиће

1 шаргарепа, исецкана на колутиће

1 стабљика целера, исечена ситно

1/2 шоље грашка

2-3 ловорова листа

1/2  чаше белог вина

уље

бибер, со

алева паприка

1 кашика брашна

 

 

На уљу пропржити црни лук, додати кашику брашна и алеву паприку, па доливати воду (око1,5 литар). Додати оцеђену рибу из конзерве и остале састојке, осим вина које се додаје пред сам крај кувања. Кад је поврће кувано, јело је готово.